2021年公共營(yíng)養(yǎng)師考前練習(xí)題二十七

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1.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見( )。

A.沙門菌食物中毒

B.肉毒桿菌食物中毒

C.河豚魚中毒

D.副溶血性弧菌中毒

2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

A.速凍速溶

B.速凍緩溶

C.緩凍緩溶

D.緩凍速溶

3.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是( )。

A.坐高、身高、頭圍

B.體重、身高、頭圍

C.胸圍、頭圍、體重

D.體重、身高、皮褶厚度

4.魚類****可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示魚體開始****。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%

5.菌落總數(shù)可以預(yù)測(cè)( )和評(píng)定食品****變質(zhì)的程度。

A.食品耐貯藏期限

B.食品保潔程度

C.食品價(jià)格

D.食品變質(zhì)率

6.( )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小腸

7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量( )。

A.0.63MJ(150Kcal)

B.0.84MJ(200Kcal)

C.1.05MJ(250Kcal)

D.1.46MJ(350Kcal)

8.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來(lái)得( )。

A.低

B.高

C.一樣

D.妊娠早期高，妊娠晚期低

9.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的( )。

A.25%

B.30%

C.35%

D.40%

10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類及( )。

A.平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B.防止肥胖

C.適當(dāng)節(jié)食

D.不宜控制高能量食品

參考答案：

1、D; 2、B ;3、D ;4、B ;5、A ;6、C ;7、B ;8、B ;9、D ;10、A

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