2021年公共營養(yǎng)師考前練習(xí)題二十五

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1.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是( )。

A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

B.EPA為PUFA

C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

D.動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

2.該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可達(dá)到多少( )。

A.5%～9%

B.10%～19%

C.20%～25%

D.30%～35%

3.對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )。

A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)

C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

4.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的( )。

A.蛋白質(zhì)

B.必需氨基酸

C.賴氨酸

D.蘇氨酸

5.測(cè)得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為( )。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g

6.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，作為參考蛋白的是( )。

A.牛乳蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)

C.大豆蛋白質(zhì)

D.大米蛋白質(zhì)

7.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。

A.暗適應(yīng)能力下降

B.夜盲

C.結(jié)膜混濁

D.眼睛干燥

8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。

A.構(gòu)成身體主要成分

B.增強(qiáng)腸功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

9.胎兒出生時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)備的鐵，一般可滿足多長時(shí)期內(nèi)嬰兒對(duì)鐵的需要量( )。

A.1～2個(gè)月

B.2～3個(gè)月

C.4～6個(gè)月

D.7～8個(gè)月

10.下列哪個(gè)氨基酸為兒童必需氨基酸( )。

A.谷氨酸

B.胱氨酸

C.酪氨酸

D.組氨酸

D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限

參考答案：

1、C 2、D 3、C 4、C 5、C 6、B 7、A 8、A 9、C 10、D

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