2020年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題（二十四）

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1.控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，(　　)和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

A.適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種

B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量

C.安全合理使用農(nóng)藥

D.限制農(nóng)藥銷量

參考答案：B

2.我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(　　)等農(nóng)藥。

A.六六六和DDT

B.有機(jī)磷

C.擬除蟲菊酯

D.氨基甲酸酯類

參考答案：C

3.重金屬中無機(jī)汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為(　　)。

A.20%、80%

B.10%、90%

C.5%、95%

D.30%、70%

參考答案：C

4.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是(　　)。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Gd、Pb、As

C.Hg、Gd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Cu

參考答案：D

5.N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和(　　)。

A.磷酸鹽

B.硫酸鹽

C.硝酸鹽

D.碳酸鹽

參考答案：C

6.引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )。

A.鐵攝入不足

B.鋅攝入不足

C.維生素B12缺乏

D.維生素B6缺乏

參考答案：C

7.某工地食堂餐后1小時(shí)發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )。

A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

參考答案：D

8.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營(yíng)養(yǎng)治療原則( )。

A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

B.低蛋白低鹽低膽固醇

C.高蛋白低鹽低膽固醇

D.低脂高鹽高蛋白

參考答案：C

9.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )。

A.除去雜質(zhì)

B.殺滅致病菌

C.殺滅乳酸菌

D.殺滅所有微生物

參考答案：B

10.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是( )。

A.細(xì)菌性食物中毒

B.有毒動(dòng)、植物食物中毒

C.化學(xué)性食物中毒

D.霉變食物引起的食物中毒

參考答案：A

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