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2018注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):米粉的營(yíng)養(yǎng)

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  米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。(環(huán)球網(wǎng)校注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

  米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、 絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。

  米粉的制作工藝現(xiàn)在大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。

  在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米,比較流行,南方人習(xí)慣吃米飯,對(duì)比較干的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。(環(huán)球網(wǎng)校注冊(cè)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師頻道為您提供米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

  米粉是江西人民最喜愛(ài)的一種食物,幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。

  桂林米粉和中國(guó)臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣,綿陽(yáng)米粉在四川一帶大有名氣。

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