2012中級主管藥師輔導：氨基酸的性質
更新時間：2012-03-08 08:53:26
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氨基酸屬于兩性電解質。采用280nm紫外吸收法來分析蛋白質含量。一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫去1分子水，所形成的酰胺鍵稱為肽鍵。少于10個氨基酸的肽鏈稱為寡肽，大于10個氨基酸的肽鏈稱為多肽。體內有許多生物活性肽具有解毒功能;GSH是細胞內重要還原劑。
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