初級(jí)中藥士考試輔導(dǎo)：鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)及分類
更新時(shí)間：2011-08-11 13:20:19
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初級(jí)中藥士考試輔導(dǎo)：鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)及分類 $lesson$
鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)及分類
可水解鞣質(zhì)、縮合鞣質(zhì)和復(fù)合鞣質(zhì)
(一)可水解鞣質(zhì) 是由酚酸與多元醇通過苷鍵和酯鍵形成的化合物，其組成的基本單位是沒食子酸，具有酯鍵或甙鍵，易被酸、堿、酶催化水解。水解后的產(chǎn)物又分為沒食子酸和鞣花酸(逆沒食子酸)鞣質(zhì)。
如：五倍子鞣質(zhì)。
(二)縮合鞣質(zhì)
不能被酸水解，經(jīng)酸處理迅速脫水縮合形成不溶于水的高分子化合物鞣酐，又稱鞣紅。它的組成基本單元黃烷3-醇類。最常見是兒茶素類，如：肉桂鞣質(zhì)。天然鞣質(zhì)大多數(shù)屬于此類。
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