臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師生物化學(xué)：酶的結(jié)構(gòu)與功能

　　臨床執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師生物化學(xué)：酶的結(jié)構(gòu)與功能

　　(1)酶的分子組成

　　①單純蛋白質(zhì)的酶：這類酶完全由α-氨基酸按一定的排列順序組成。

　　②結(jié)合蛋白質(zhì)的酶：體內(nèi)大多數(shù)酶屬于結(jié)合蛋白質(zhì)的酶類。由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)部分外，還含有其他小分子有機(jī)化合物或金屬離子構(gòu)成的輔助因子。根據(jù)輔助因子與酶蛋白結(jié)合的牢固程度不同，又分為輔基或輔酶。酶的蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白。酶蛋白與輔助因子組合成全酶。輔基與酶蛋白結(jié)合牢固，不能用透析、超濾等簡(jiǎn)單的物理化學(xué)方法使之分開。輔酶與酶蛋白以非共價(jià)鍵結(jié)合。

　　一種酶蛋白只能與一種輔助因子結(jié)合，形成一種特異性的酶，而一種輔助因子則可與不同的酶蛋白結(jié)合，形成多種特異性的酶，催化各種特異的化學(xué)反應(yīng)。

　　絕大多數(shù)輔酶成分中均含有不同的B族維生素。輔基大多為金屬離子。

　　對(duì)結(jié)合(蛋白質(zhì)的)酶類而言，決定酶反應(yīng)特異性的是酶蛋白部分，輔助因子參與酶蛋白催化的反應(yīng)，直接與電子、原子或某些化學(xué)基團(tuán)的傳遞或連結(jié)有關(guān)。

　　(2)酶的活性中心與必需基團(tuán)

　　酶是具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)或多肽鏈。

　?、倜傅谋匦杌鶊F(tuán)：酶分子中與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。這些必需基團(tuán)與維持酶分子的空間構(gòu)象有關(guān)。

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