2020臨床助理醫(yī)師考試知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用：

人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)除了，構(gòu)成組織細(xì)胞微量元素，以及各類維生素，24種氨基酸，能量物質(zhì)葡萄談糖以外，對(duì)于人體構(gòu)成所必須也是每天都在補(bǔ)充的物質(zhì)就是蛋白質(zhì)了，如果人是機(jī)器人，葡萄糖是能源，那么蛋白質(zhì)無疑是機(jī)器人身體上所需要各個(gè)部位所需運(yùn)轉(zhuǎn)的零部件，必要時(shí)候還能轉(zhuǎn)化成能量，人體所需的蛋白質(zhì)種類很多，有促進(jìn)細(xì)胞運(yùn)用的，有合成細(xì)胞使用所必須的，總之很重要。

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用：

蛋白質(zhì)對(duì)于人體的重要性是多方面的。簡而言之，生命體的一切生命活動(dòng)和生理功能都離不開氨基酸的支持。人體內(nèi)的重要生理活性物質(zhì)包括酶、激素、抗體等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。酶在人體代謝和生化反應(yīng)中起催化劑的作用;激素對(duì)生理功能起調(diào)節(jié)作用;抗體是抵抗外來微生物入侵的“戰(zhàn)士”。此外，蛋白質(zhì)還具有調(diào)節(jié)水鹽酸代謝，維持機(jī)體酸價(jià)平衡和運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人體中絕大多數(shù)蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的。這20種氨基酸中約有一半人體自身能夠合成，另一半在體內(nèi)不能合成或合成很少，而只能從食物中獲得，因此，這樣的氨基酸就稱為必需氨基酸。人體的必需氨基酸共有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和色氨酸8種，此外，組氨酸對(duì)嬰幼兒也是一種必需氨基酸。

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用：

蛋白質(zhì)雖然重要，但人體攝入過多或過少都不好。人們大都明白缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，因它伴隨的往往是能量缺乏，所以臨床上就稱之為蛋白質(zhì)——能量營養(yǎng)不良癥過多地?cái)z入蛋白質(zhì)對(duì)人體健康也是很有害的，尤其是攝入過多的動(dòng)物性蛋白，是引發(fā)各種慢xing非傳染xing疾病的主要因素之一。另外，長期進(jìn)食高蛋白飲食也加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，特別是老年人腎功能逐步降低，更不能攝食過量的蛋白質(zhì)。

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