2020二級(jí)建筑師考試科目題型分析-餐飲類建筑
相關(guān)推薦:2020全國二級(jí)注冊(cè)建筑師報(bào)名時(shí)間/報(bào)名入口專題【匯總】
2020年二級(jí)建筑師考試時(shí)間重新確定。預(yù)計(jì)報(bào)名在7月中下旬開始,環(huán)球網(wǎng)校開通“ 免費(fèi)預(yù)約短信提醒” 功能,預(yù)約成功后,報(bào)考時(shí)間一旦公布,將會(huì)及時(shí)收到短信提醒。
一、餐館的功能組成
可分為“前臺(tái)”和“后臺(tái)”兩部分。后臺(tái)是廚房加工部分和辦公管理部分。
二、餐館的功能分析
1.“前臺(tái)”和“后臺(tái)”部分都各自有單獨(dú)的對(duì)外出入口。顧客的出入口臨街,廚房的出入口較為隱蔽。
2.餐廳和廚房嚴(yán)格分開,但必須通過備餐間緊密相聯(lián)。
三、餐館的流線分析
1.餐館的流線主要包括:顧客就餐流線、食物加工流線,兩者不可交叉相混。
2.顧客的就餐流線根據(jù)不同的就餐內(nèi)容又分為中餐顧客流線、西餐顧客流線、風(fēng)味餐顧客流線等。
四、相關(guān)法規(guī)
1.用地出入口應(yīng)按人流、貨流分別設(shè)置。
2.廚房制作間應(yīng)按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置。
五、餐館建筑方案應(yīng)試要點(diǎn)
1.要求餐廳的兩個(gè)入口(顧客入口和送餐入口)距離要拉開。
2.各餐廳空間都需要通過備餐與廚房相連,廚房最好不要通過公共過道與餐廳相聯(lián)系。
3.廚房設(shè)計(jì)要注意分區(qū)明確,合理安排辦公區(qū)、庫房區(qū)、加工區(qū)。
以上就是對(duì)餐飲類建筑的分析。距離2020二級(jí)建筑師考試還有100多天,這是難得的備考好時(shí)光,小編也為大家準(zhǔn)備2020二級(jí)建筑師精華考點(diǎn)、模擬試題、歷年真題等優(yōu)質(zhì)備考資料,可以點(diǎn)擊下方按鈕免費(fèi)下載!希望大家抓緊時(shí)間按照計(jì)劃進(jìn)行復(fù)習(xí),提高考試通過幾率!
最新資訊
- 免費(fèi)下載:2024年二級(jí)建筑師考試知識(shí)點(diǎn)匯總2024-04-26
- 二級(jí)建筑師備考資料2022-05-27
- 2022二級(jí)建筑師場(chǎng)地與建筑設(shè)計(jì)(作圖題)復(fù)習(xí)資料2022-05-13
- 2022二級(jí)建筑師建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)備考試資料2022-05-13
- 2022二級(jí)注冊(cè)建筑師參考資料2022-05-13
- 2022二級(jí)建筑師建筑結(jié)構(gòu)與設(shè)備復(fù)習(xí)資料2022-05-10
- 2022年建筑師二級(jí)資料2022-04-24
- 2022年二級(jí)注冊(cè)建筑師資料2022-04-21
- 2022年二級(jí)注冊(cè)建筑師備考資料2022-04-19
- 2022年二級(jí)建筑師考試相關(guān)資料2022-04-18